Сычужный фермент "Пепсин говяжий" 20 гр купить в Красногорске

Препарат «Пепсин говяжий» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений.

Препарат марки «Пепсин говяжий» содержит два фермента химозин и пепсин говяжий находящихся в естественной пропорции, свойственной их содержанию в слизистой оболочке сычуга взрослого КРС. Препарат этой марки изготавливают путём экстракции.

Препарат ПГ рекомендуется к применению без ограничений в производстве мягких и рассольных сыров, брынзы, творога и обезжиренной сырной массы.

Марки ферментных препаратов,
рекомендуемые к применению с целью получения максимального выхода сыра,
в зависимости от сезонных свойств молока.

Зима	Весна	Лето нормальное	Лето дождливое	Лето холодное	Лето сухое	Осень	Марка препарата
***	*	**	**	***	***	***	Экстра
***	*	**	**	***	***	***	Традиция
**	**	**	**	**	**	**	Нормаль
**	***	**	**	**	**	**	Люкс
**	***	***	***	**	**	**	Универсал
*	***	***	***	**	**	**	Энзи Микс

*** — марки ферментов, обеспечивающие максимальный выход и высокое качество сыра

** - марки ферментов, обеспечивающие, оптимальное соотношение между выходом сыра, его качеством и затратами на ферментный препарат

* — необходимо прилагать технологические усилия для минимизации потерь белка.

Молокосвертывающаяактивность,не менее		Доля молокосвертывающей активности от общей молокосвертывающей активности,%			Норма расхода,г/ 100 л молочной смеси
усл.ед./г	IMCU/g	Химозина	Пепсина говяжьего	Пепсина куриного
100 000	800	До 15	Не менее 80	-	2,3÷2,7

Сычужный фермент "Пепсин говяжий" 20 гр

Марки ферментных препаратов,рекомендуемые к применению с целью получения максимального выхода сыра,в зависимости от сезонных свойств молока.

Марки ферментных препаратов,
рекомендуемые к применению с целью получения максимального выхода сыра,
в зависимости от сезонных свойств молока.